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2-甲基-3-戊烯酸乙酯，是一種有機化合物，化學式為C8H14O2。它是一種無色液體，具有水果或香料的氣味。
2-甲基-3-戊烯酸乙酯在工業上被廣泛用作香料和食品添加劑。它可以用于制作各種水果和香料味道，如蘋果、草莓、檸檬等。此外，它還被用于制作口香糖、薄荷糖等糖果，以及口味清新的牙膏和口腔清潔劑。
除了在食品和香料行業中的應用之外，2-甲基-3-戊烯酸乙酯還可以被用于合成其他有機化合物，如酯類、醇類、醚類等。此外，它還可以用于制備聚合物和涂料等。
雖然2-甲基-3-戊烯酸乙酯在工業上有廣泛的應用，但它也有一些潛在的危險。長期暴露于高濃度的2-甲基-3-戊烯酸乙酯可能會對人體造成一定的危害，如頭痛、眼痛、嗅覺異常等。因此，在使用2-甲基-3-戊烯酸乙酯時，應該遵循相關的安全規定和操作規程。
總之，2-甲基-3-戊烯酸乙酯是一種重要的有機化合物，在食品和香料行業中有廣泛的應用。但是，在使用時也需要注意安全，避免對人體造成危害。
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