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苯氨基丙酸為L-苯氨基丙酸，是人體八種必需的氨基酸之一。常溫下為白色結晶或結晶性粉末固體，減壓升華，溶于水，難溶于甲醇、乙醇、乙醚。苯氨基丙酸為載體把抗癌藥物的分子或基因導入癌瘤區，就能達到既抑制癌瘤生長，又能降低原腫瘤藥物的毒副作用。
L—苯丙氨酸是生產新型保健型甜味劑阿斯巴甜的主要原料。具有甜味純正、高甜度、營養豐富矯味增鮮等特點，其甜度是蔗糖的200倍，熱值不到其二百分之一，是高血壓、心臟病、糖尿病人最理想的甜味劑。
常常苯氨基丙酸被認為是一種令人相愛的化學物質（荷爾蒙），一男一女走在一起的時候，身體上會產生一種激素，“苯氨基丙酸”就會增加分泌，讓我們情緒高漲，產生一種喜悅的感覺。當濃度不斷增加，兩人同時受到這種激素的影響，感情就會變得最濃，這種狀態和關系，便可定義為”愛情“。從科學角度來說，以上說法是有誤的。事實上，具有這種“愛情因子”功能的激素應該是苯乙胺、內啡肽等，而并非苯胺基丙酸，會造成這樣的原因或許是他們的英文很相似。苯乙胺等多種物質，不但人體會自然而然地合成、釋放，而且不少食物、菜果中也有極豐富的含量，巧克力或含巧克力的食品中，都含有苯乙胺；此外還有萵苣、人參、核桃仁、什果類、枸杞子、棗類等。
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